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Ingredientes: 4 ó 5 dientes de ajo, 3 patatas medianas cocidas y peladas, 3 yemas de huevo y 1/2 litro de aceite de oliva.
Preparación: Los ajos pelados se machacan con un poco de sal junto con las patatas cocidas. Agregamos las yemas y mezclamos bien las patatas, sin dejar de darles vueltas con el mortero siempre en el mismo sentido, le echamos aceite de oliva crudo hasta que quede una pasta dura. Esta salsa se hace así para incorporarla a diversos guisos. si se prefiere tomar sola se puede suprimir la patata si se quiere. |
