Ingredientes: Ingredientes (4 personas): 8 patatas medianas, 300 grs. de bacalao desalado, 3 dientes de ajo, 4 huevos duros, 8-10 cucharadas de aceite de oliva, 50 grs. de nueces y Sal.
Preparación: Cocer patatas con piel (30 minutos) y, por separado, el bacalao (5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao, picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao, en un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar, añadir el bacalao y mezclar bien, Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de agua del bacalao (consistencia de puré), traspasar a los platos y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorro de aceite. Consejo: Al mezclar en el mortero, dar vueltas siempre en el mismo sentido. |