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GACHAS

 

Ingredientes:

Ingredientes.- (para cuatro personas) 300gr. de papada de cerdo, seis cucharadas de harina de Almortas, un decilitro de aceite frito, media cucharada de pimentón, ajo, sal y chorizo (opcional dos clavos y orégano).

 

Preparación:

En una sartén pequeña ponemos como un dedo de aceite de oliva, troceamos en taquitos pequeños 150 gr. de tocino de cerdo fresco (panceta) los freímos hasta dorarlos bien, retiramos la sartén del fuego y añadimos dos cucharadas soperas bien colmadas de harina de Almortas, y media cucharada (de las de café) de pimentón dulce, colocamos de nuevo la sartén en el fuego y doramos un poquito la harina y el pimentón (este punto es el mas delicado y del mismo dependerá en gran medida el sabor de las gachas) finalmente añadimos unos 250 cl. de agua y sin parar de remover para evitar que se formen grumos lo llevamos a ebullición. Una vez que empiece a hervir 10 minutos bastaran para tener listo este delicioso plato Manchego. La forma de comérselo será con pequeños trocitos de pan mojándolos en las Gachas que deberán tener una consistencia parecida al puré de patatas.

 


 

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