GAZPACHO MANCHEGO

Ingredientes:

Ingredientes para 6 personas: Carne de caza (1/2 liebre, 1 conejo de monte y 1 palomo torcaz, o 1 perdiz, etc.) o en su defecto 1 conejo, 1 pollo y 2 codornices. 3 Tomates maduros rayados, 2 Ajos, Sal, Aceite de oliva virgen abundante. 2 paquetes de Torta de gazpachos, Tomillo y Romero.

Preparación:

En una cazuela de barro, sofreír bien, en abundante aceite, la carne que tengamos, cortada en porciones no muy grandes. Añadir el tomate y los ajos cortados en lonchas y dejar sofreír también.
Cuando todo esté bien sofrito, aderezar al gusto con tomillo y romero. Inmediatamente después añadir abundante agua, que cubra holgadamente la carne, y salar.
Dejar hervir hasta que la carne esté tierna pero que no se deshaga, corregir de sal y hierbas. Añadir la torta de gazpacho cortada en trocitos de 2 o 3 cm² y dejar cocer unos quince minutos.
No ha de quedar caldoso, pero si jugoso.