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Ingredientes: 1/4 Kg. de harina, un vaso de vino blanco, el zumo de una naranja, 150 gr. de manteca fresca de cerdo, azúcar.
Preparación: Se pone sobre una superficie plana 1/4 Kg. de harina cernida, se forma con ella un anillo y en el centro del mismo se colocan una pizca de sal, un vaso de vino blanco, el zumo de una naranja y 150 g de manteca fresca de cerdo. Se empasta todo esto con sumo cuidado para que no se reblandezca demasiado y cuando se haya trabajado suficiente, se deja en reposo durante cuarenta minutos. Después se extiende esta pasta con el rodillo, dejándola del grueso de un par de centímetros por lo menos. Se corta con molde o cuchillo en forma de rombos, triángulos, cuadrados o corazones y se colocan éstos en placas de cocer; sobre papeles blandos. Se dejan reposar diez minutos y luego se cuecen en el horno casi frío porque no deben tostarse. Ya hechos se dejan enfriar en la misma lata y una vez fríos se espolvorean con abundante azúcar molida y se sirven envueltos en ella. |
