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Ingredientes: Ingredientes (6 personas), 1 cabeza de ajos, 1/4 de litro de aceite, 10 cucharadas soperas de harina de guijas, 1/2 cucharada sopera de pimentón dulce, Carne de cerdo 1 Kg. (magro, tocino, hígado, carne de la papada, etc.), Especias variadas: pimienta molida, clavo, canela.
Preparación: Se fríe la carne y los ajos. Se aparta el aceite y en él se fríe la harina y se le pone el pimentón. Se le va añadiendo agua, sal y un poco de especias. Remover y cocer hasta que queden con un espesor que al dejarlas caer del cucharón lo hagan a chorro, el aceite debe quedar flotando. Machacar un poco de hígado y revolverlo. |
